美国《今日医学新闻》(Medical News Today) 的报导指出，胶原蛋白 (Collagen)是人体必要的氨基酸之一，约有 30% 的体内蛋白质是以胶原蛋白为基础；胶原蛋白的形式有28种，每种都有它的作用，最为人熟知的是它对皮肤愈合的功效，事实上在缓解关节疼痛方面，胶原蛋白也有不可或缺的重要性。

胶原蛋白能恢复关节的弹性；关节僵硬是老化的症状之一，而增加胶原蛋白可以减轻僵硬程度，甚至能藉由减少炎症、改善关节弹性来帮助纾缓关节炎症状。

一些研究已表明胶原蛋白对关节炎与关节痛的好处，尤其是第二型胶原蛋白。2002年时，克雷顿大学 (Creighton University) 医学中心的研究人员发现，患有关节炎的女性在摄取第二型胶原蛋白补充品42天后，关节僵硬、关节疼痛的症状都减少了；2009年时，来自美国Interhealth研究中心及世界上其他著名研究机构的研究人员也发现，第二型胶原蛋白补充品比葡萄糖胺 (Glucosamine) 和软骨素 (Chondroitin) 更有利于治疗关节炎疼痛。

摄取胶原蛋白的途径包括：

动物骨头：含有丰富的胶原蛋白，可以给予骨头弹性。喝骨汤是最好的摄取方式，料理骨汤也不难，只要将骨头炖煮约24小时，骨头里的营养精华 (包括矿物质和维生素) 就会融入汤中，因此饮用骨汤有助于对抗关节痛。

胶原蛋白补充品：对于不想熬骨汤或吃动物食品的人而言，摄取补充品是另一种选择。胶原蛋白除了动物性来源之外，也有从实验室制造的植物来源，购买前可以先阅读成分标签或询问销售人员。服用补充品的好处是你可以掌握一天摄取到的剂量，而且所有关于胶原蛋白的研究都是针对补充品而不是骨汤。

明胶(Gelatin)：是取自胶原蛋白的一种天然物质，多以粉状的形式贩卖，一般实体店面或网络商店都能找到。明胶粉最好选择有机商品，以确保没有动物生长激素或重金属铅的残留。

第二型胶原蛋白对恢复关节弹性与纾缓关节痛非常有效，慢性关节疼痛患者可以从饮食中摄取胶原蛋白以改善症状。胶原蛋白不仅有益于骨骼，也能帮助对抗炎症、改善皮肤弹性、甚至治疗牙龈问题。